PARFAIT DE CHOCOLATE E TIRAMISU

* essa já é a receita correta, que não foi a que fizemos

Base de Chocolate com Amêndoas:

• 100 g de chocolate de boa qualidade, de preferência meio amargo ou amargo
• 30 g de amêndoas tostadas picadas
• 100 ml de creme de leite
• 1 colher de sopa de rum
• 1 folha de gelatina transparente

Zambaione:

• 5 gemas de ovos caipiras
• 100 g de açúcar
• 1 1/2 colher de sopa de vinho madeira ou jerez seco médio
• 1 1/2 colher de sopa de de vinho marsala

Para servir:

• 6 pequenas conchas de sorvete de chocolate branco ou de baunilha
• raspas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

1. Para a base, coloque o chocolate, as amêndoas, o creme e o rum em uma tigela dentro de uma panela em banho-maria até que o chocolate derreta e fique cremoso, deixe esfriar e misture a gelatina;
2. Enquanto isso, coloque 6 anéis cortadores forrado com plástico filme numa assadeira;
3. Coloque a mistura de chocolate nos moldes e ponha no freezer;
4. Faça o zambaione. Coloque as gemas, o açúcar e os vinhos numa tigela dentro de uma panela em banho-maria em fogo baixo. Bata com um fouet por aproximadamente 10 minutos até obter uma mistura clara, brilhante , uniforme e na consistência de um creme grosso;
5. Retire do fogo e bata por mais uns 5 minutos. Pegue os moldes do freezer e coloque o zambaione por cima da camada de chocolate. Retorne ao freezer e deixe congelar até que fique firme;
6. Desenforme os parfaits e coloque por cima o sorvete e as raspas de chocolate.