TOURNEDOS À ROSSINI

8 porções

INGREDIENTES:
- 300 mL de vinho madeira
- 8 tournedos de mignon de cerca de 200 g cada
- 8 fatias de foie gras de 60 g cada
- 8 batatas médias fatiadas e douradas na manteiga
- manteiga, sal e pimenta moída na hora
- 200 g de champignon (a gosto o tipo)

PREPARO:
1-Cozinhar as batatas deixando-as firmes. Cortar em fatias de 0,5 a 1 cm de altura. Dourá-las na manteiga. Reservar.
2-Saltear os champignons previamente limpos e picados em azeite, sal, pimenta e um dente de alho.
3-Temperar a carne com sal e pimenta e em seguida grelhar na manteiga. Reservar.
4-Deglaçar a frigideira com vinho madeira e reduzir um pouco. Acertar o sal.
5-Grelhar as fatias de foie gras dos dois lados,em frigideira aquecida sem usar manteiga. Reservar sobre a carne. Manter aquecido.
6-Montar o prato com a batata em baixo da carne, e por cima dela o foie gras e o champignon. Servir com o molho de vinho madeira.